Domaine Gauby: Domaine Gauby Vieilles Vignes Rouge 2022

De gamle vinstokke fra Gaubys, en af Roussillons absolutte klassikere. Vinstokkene er over 60 år gamle, nogle endda over 100 år. Modnet i Stockinger-fuderfade fra Østrig. Denne vin er forførende og typisk peberagtig, krydret, urteagtig og med noter af røde bær. Vi finder både den fine elegance, som Gauby er kendt for, og dens karakteristiske krydrethed – dette uforfalskede, vilde urtepræg fra Syden. I starten er den endnu lidt lukket, men hele potentialet udfolder sig, når den får luft. På ganen mærker man igen aromaer af røde bær, herunder surkirsebær, samt en næsten delikat struktur og røgede noter. Aromaerne af grapefrugt, skovbær og grafit er yderst præcise. Man kan læse vinen som en åben bog. Stort potentiale.