Loire er en af de store vindere af klimaforandringerne, og derfor er den med rette i fokus for mange vinelskere i dag. Der er flere og flere store vine at fejre her, som f.eks. denne enkeltmarksvin. Roche aux Moines er et af de ældste og bedste steder i Loire og har været det siden middelalderen. Nabovinmarken til den berygtede Coulée de Serrant af Nicolas Joly. Økologisk dyrkning af de meget stenede parceller direkte ud til Loire. Modnet i små trælagre med 15 % nyt træ i et år, efterfulgt af seks måneder på fad. Næsen viser straks, hvorfor Savennieres er så genial, for den er rig og kraftfuld, men samtidig meget mineralsk og fuld af spænding. Den er slank og frodig på samme tid, som næsten kun Savennières kan opnå i Loire. Lidt salvie, lidt fennikelgrønt. Alt sammen understøttet af en dyb mineralitet. Der er også en fin frugtsmag. Reineclaude, litchi og vinmarksfersken. Østersskaller og flint igen. Dette er ren balance. Det store terroir i Roche aux Moines er tydeligt i ganen. Den er ikke kraftig, men har en fløjlsagtig, velstruktureret mundfølelse. En fint ciseleret finish med Grand Cru-længde. Balancen er virkelig forbløffende. Det høje alkoholindhold, som ikke er usædvanligt for Savennières, er næsten umærkeligt. Men den længde, det skaber, er imponerende! Men dette er også et meget stort terroir og med rette et af de bedste steder i Loire, som ingen analyseværdier kan yde retfærdighed, men som sender dig på en spændende opdagelsesrejse. Roche aux Moines er simpelthen Savennieres' grand cru.
