Fra domænets ældste vinstokke. Beliggende omkring den lille landsby Chaintres og i kommunerne Dampierre-sur-Loire, Varrains og Chacé, sydøst for Saumur. Alle vinmarker ligger på ler- og kalkholdig jord. 100 % lagret i ståltanke. Hos Filliatreau lægger man stor vægt på at bevare friskheden og sprødheden i vinene. Før jeg smagte denne vin, var det slet ikke klart for mig, at en ren Cabernet Franc kan være så blød og fløjlsagtig, samtidig med at den er tæt og intens. Utrolig sprød og livlig duft. Sprød blomme, moden kirsebær, lidt hindbærpuré og varmt blod. Der ligger en mineralsk salthed i baggrunden. I munden er den saftig og fyldig. Igen en koncentreret og alligevel sprød frugt. Meget charmerende. I eftersmagen kommer der endda en let peberagtig krydrethed. En sensuel, fyldig Pinot Noir med Merlot fra Pomerol, suppleret med et strejf af vildskab fra Mas Amiel i Roussillons højland og biodynamisk fylde fra Foradoris Teroldego. Sikke en oplevelse. Og alligevel så tilgængelig for alle og fuld af fløjlsagtig charme. Der bliver aldrig en dråbe tilbage.
