Clos Saint Laurent er en enkelt vinmark, og i midten af den ligger den helt nye cuvée Pelican, som netop er åbnet i slutningen af 2020. Clos er beplantet med Pinot Noir og Trousseau og har også tidligere tilhørt den pensionerede Jura-legende Jacques Puffeney, "Paven af Arbois". Højt beliggende i ca. 380 meters højde med udsigt over nabolandet Arbois. Vinstokkene er mellem 15 og 50 år gamle, tæt plantet, små udbytter. Jordbunden er næsten ren kalksten. Østlig eksponering, så noget køligere. Relativ kort spontan gæring på omkring 14 dage i betontanke. Vinen kommer ikke på barriques. Kort lagring kun i 500 liters og større 5000 liters fade indtil sommeren før næste høst. På trods af det helt anderledes terroir er denne Pinot Noir et perfekt match til Angervilles finesse. Spinkel, levende surkirsebærfrugt ledsaget af tranebær og hyben, rooiboste, urteagtig, med den typiske Jura-krydrethed til den ellers meget gennemsigtige, klare, røde Pinot-frugt. Vinen viser en utrolig mængde surkirsebærenergi i næsen og endnu mere i munden med smag af tranebær og slåen. Selv om vinen stilistisk er på den modsatte skala af en voluminøs rød bourgogne i sin meget slanke krydrethed. Her er slet ingen overdådighed, næsten ingen mærkbar træpåvirkning, alt er centreret om frugt og krydderi. Vibrationen, friskheden og spændingen i smagen fra de røde skovbær og kirsebær er enorm; man ville næppe forvente, at denne slanke Pinot kunne have en sådan intensitet og energi. Legesyge, finesse og alligevel en så dramatisk frugtstyrke, alt sammen pakket ind i en så letbenet, velsmagende og ekstremt frisk vin. Så delikat, dansende og ukonventionelt elegant. Tænk ikke på d'Angerville Volnay, det er en helt anden stil her i Jura. En filigran skønhed.
