Vinmager Dominique Gruhier er en magisk opdagelse, fordi han på sit domaine, som er et gammelt klosterkompleks, skaber det, der desværre er alt for sjældent i Bourgogne i dag: fine, lækre, legesyge, håndværksmæssige vine til en virkelig fair pris. Økologisk dyrkning, håndplukning, direkte presning, modning i rustfrit stål og brugte træfade. Ingen klaring, minimal brug af svovl og meget skånsom filtrering. Tonnerre ligger lidt øst for Chablis, også langt mod nord, på mergelkalkstensjord med lidt mere ler end i Chablis, så lidt mere rondeur. Vinen kommer fra fire parceller, som har forskellige eksponeringer fra øst til sydøst til syd. Fyrre procent af lagringen foregår på træ, overvejende 400 liters fade. Næsen er udtryksfuld og aromatisk med en elegant eksotisme af melon, gule blommer og citrontærte. Sammenlignet med en Chablis er den tættere, rundere og mere charmerende, den har ikke denne skarpe syrefriskhed, men er mere cremet i konsistensen. Selvfølgelig har den livskraften fra disse nordlige appellationer, men også den fine gul-frugtagtige smelte, der får Gruhiers vine til at glide så smagfuldt og langt. Klar som en klokke og ren, men alligevel aromatisk tæt og omfavnende. Simpelthen en elegant Chardonnay, alles darling på et meget dygtigt niveau, jeg synes, den er strålende.
