Med Grands Crus har d'Eugnie fået en bedre høst end med 1ers Crus og Village. Her blev der ikke sparet på noget for at redde hvert eneste bær, hvis det var nødvendigt. Der blev produceret syv tønder Echezeaux. Druerne blev omhyggeligt udvalgt i hånden på i alt 5 stationer, og nogle blev skåret ud. Der var en del botrytis, så alle de nedre eller laterale dele, som ikke var 100 % perfekte, blev skåret af i hånden, ligesom den midterste stilk, som ville have været for fenolisk i dette køligere år. Disse fjernede druer blev gæret med restdruer, resten er 100 procent afstilket. To af de syv fade er med de midterste klaser skåret ud, tre blev kraftigt sorteret og gæret som hele klaser, to blev helt afstilket. Fem af de syv fade er nye. Eugenies parcel i Echezeaux er på en halv hektar og ligger under Musigny Grand Cru. Vinstokkene her er op til 80 år gamle og er snorlige. Jordbunden i Echezeaux er naturligt stærkt præget af kalksten, men indeholder også frugtbare lermineraler. Modnet i over et år i hovedsageligt nye barriques, cuvéetering i stål før aftapning. Der er ikke noget fedt og ingen overdådighed i denne Echezeaux, hvilket ikke ville være i overensstemmelse med domænets ligefremme stil. Ikke desto mindre er jeg endnu en gang overrasket over denne kølige, stenede type Echezeaux fra dette frodige sted og denne charmerende årgang. Den kører meget tydeligt i mørkerød frugt, fokus og præcision er nøgleordene her. Med bare et strejf af nøddeagtigt trækrydderi på siderne. Energisk og saftig i munden med et præcist snit af blå og røde skovbær, kølige cassis-noter sammen med busk, endda lidt vilde jordbær nedenunder. Mindre sødmefuld rød frugt end Grivot, mere kold sten og pebret krydderi, der afrunder den typiske Echezeaux-sødme i midten af ganen. Dette er virkelig fascinerende. Strukturen er meget subtil, tanninerne er helt polerede og kommer først til syne allersidst. I sig selv er dette en hedonistisk, ren og ultrafattig, frem for alt totalt drikkelig og smuk fortolkning af en Echezeaux. Dette frodige terroir kan næppe nogensinde have smagt så letbenet og smidigt. Bestemt ikke den mest imponerende Echezeaux på den ene side, men på en eller anden måde er den det, fordi den er så usædvanligt delikat i år. Hvis jeg nogensinde skulle anbefale at åbne en Echezeaux ung, så ville 2021 helt sikkert være et godt valg.
