På grund af den mest ødelæggende skovbrand i årtier i Languedoc og tabet af vinstokke i august 2025 kunne forskellige vine ikke produceres i 2025 (Smoke Taint). Druerne til 2025-årgangen blev doneret eller købt af vingården fra 5 departementer mellem Roussillon og Vaucluse fra vinbondevenner, der hjalp til, og derfor er nogle 2025'ere mærket som Vin de France. Vinmarkerne på Deux Clés ligger i den lille landsby Fontjoncouse i det vilde landskab i Corbières, kun 1,5 time fra den spanske grænse. En lille snoet vej fører gennem det barske og klippefyldte bakkelandskab oversået med garrigues til dette helt afsondrede sted. Et lille paradis! Men hvad bringer et ungt, vinelskende vinproducentpar til denne afsidesliggende region? Fantastisk terroir! Et par hektar med vinstokke, der er over 100 år gamle, og som parret vedligeholder økologisk og biodynamisk med dedikeret manuelt arbejde. De mødtes under et praktikophold i Bourgogne, og deres vinfremstilling er ikke anderledes: Kompromisløst arbejde i vinmarken og laissez-faire i kælderen, alt spontangæret i beton og burgundiske barriques, og det samme gælder lagring. Vinene er faktisk alt for billige i forhold til, hvad man får herfra og det arbejde, der ligger bag dem, de gamle vinstokke. Men vi er i Corbières og ikke i Bourgogne - verden overser alt for ofte disse skatte. Så meget desto bedre for os trøffelsvin. Cles en Main er en blanding af Grenache Blanc og Macabeu. Den duftende næse minder mig lidt om Pinot Blanc fra Pfalz i sit kølige kalkstensindtryk med forglemmigej og liljekonval. Vi har den høje spænding og alligevel denne velduftende, lidt søde blomstersmag. Men som de bedste Pinot Blanc'er er den ikke osteagtig, men indfanget af terroiret. Limestøv, hvid fersken, likør og melon. Rosmarinkviste vendt i salt og sukker, salvie. Kalkstensskarphed i den meget præcise, saftige mund. Blomsterne tilføjer finesse og et legende touch til finishen. Vinen har en meget subtil bitterhed, som ikke er dominerende i Deux Cles, men optræder meget fint i forening med syren. I sin klarhed kunne vinen også komme fra foden af Alperne eller endda Tyskland, hvis den ikke havde det lidt middelhavsagtige præg, der afslører den. Ekstremt drikkelige sager.
