Alle vine hos Pallus modnes i flere år på flaske på vingården, inden de frigives; årgang 2021 kom derfor først på markedet i 2026. Vinen dyrkes i hjertet af en af de bedste parceller i kommunen Cravant-les-Coteaux, hvis skråning regnes for at være det ypperste terroir i Chinon. Le Clos ligger lige ved siden af Domaine de Pallus, og indtil 2017 var parcellen en del af Pensées de Pallus. Fra årgang 2017 blev den udskilt som en enkeltmarksvin, fordi Le Clos simpelthen er så speciel. Biodynamisk dyrkning, alt udføres i hånden. Sandede, jernholdige jordarter over kalksten, men i Clos er der også lidt mere ler, hvilket giver mere tyngde og reduktiv spændkraft. Naturlig udbyttedæmpning fra gamle vinstokke, omkring 60 år gamle. Altid fuldstændigt afstilkede druer. Spontan gæring, derefter modning i et år på gæren i brugte Bourgogne-fade. Næsen er utrolig spændende. Et samspil mellem en let urteagtig note med Assam og rød peberfrugt. Derudover kirsebær og syrén. Super interessant, det giver lyst til at smage! Utrolig fin på tungen. Våde småsten, igen violer og lidt laurbær. Med en vidunderlig finesse. Kølig og frisk. I eftersmagen tager det endnu en gang fart. Lidt lakrids, sure kirsebær og lidt allspice. Det er den elegante udtryk for Cabernet Franc. Yderst fin og alligevel så udtryksfuld i sin slankhed. Det er virkelig stort og unikt, det der kommer her fra Domaine de Pallus. Nummer et i Chinon!
