Cras Rouge Monopole er den bedste udvælgelse fra de fineste parceller (ca. 0,5 ha i lieu-dit En Bessy) i Marc Soyards lille byvinmark i Dijon. Vinstokkene er omkring 25 år gamle og blev plantet af vingårdens tidligere ejer; de ligger med udsigt mod øst og vest. Under hertugerne af Burgunds regeringstid blev vinene fra Plombiers værdsat højere end dem fra Gevrey eller Chambolle. Med udtryksfulde, energifyldte vine som Coteaux de Dijon Pinot Noir viser Marc Soyard, at dette næsten glemte terroir med udsigt over Dijon stadig kan frembringe utroligt lækre og uforglemmelige vine. Uglen på etiketten er symbolet for byen Dijon. Den berømte Chouette er indhugget i kapellet Notre-Dame de Dijon. Marc Soyard lægger vægt på energi og lethed i sine vine – han undgår enhver form for tunghed. Og således fremstiller han selv i varme årgange vine med et meget moderat alkoholindhold takket være en gennemtænkt vinavl. Han plejer vinstokkene som sin have – han bor jo nærmest midt i den. Cras Monopole vinificeres 100 procent som hele druer og modnes i 18 måneder på fad uden tilsætning af svovl – præcis som han lærte det i løbet af sine syv år hos JY Bizot i Vosne. Vinen tappes uden klaring og filtrering. Jeg elsker Marc Soyards elegante og frugtige stil. 2023-årgangen var ganske vist også en luftig, vertikal vin i sin karakter, men 2024-årgangen går endnu et skridt videre, hvad angår finesse. Aromerne er så rene, intense og samtidig så delikate. Sød hjerteskirsch, skovjordbær, hindbærpuré, hvid peber, forårsblomster. Det hele danser og leger på tungen, kun holdt sammen af de stramme, kølige tanniner. Jeg elsker disse delikate 2024-vine med deres stålfaste afslutning – simpelthen i topklasse! Meget energisk i munden, præcis som det er et kendetegn hos Bizot – med denne strålende, dansende energi på tungen. Duftende, smidig og delikat med perfekt underspillet tannin. Helt i topklasse!
