Damien Courbet er en af de fremadstormende unge vinproducenter fra Château-Chalon, det bedste terroir i Jura og den eneste appellation, der har lov til at opkalde sin Vin Jaunes efter landsbyen. Det lille familiedomæne er mindre end 10 hektar stort, næsten alt sammen på kalkstensbakkerne i Château-Chalon, og det dyrkes helt økologisk. Gæringen er udelukkende spontan, og lagringen foregår hovedsageligt i brugte barriques og demi-muids. Courbets vine har selvfølgelig alle Juras dybe aromatiske karakter, denne originale smag. Men hans signatur er så krystallinsk og klar som en klokke, så ren, simpelthen fascinerende og en sjældenhed i Jura i denne klarhed. Det er også tilfældet med denne "Mini-Vin Jaune", der er modnet i ca. tre år under blomstergær. Den salte kalksten bringer dette utrolige fokus til vinen, meget ligetil. Det er ret fantastiske ting for avancerede vinmagere, for på den ene side har den denne kølige skarphed fra 2021 og på samme tid den skarpe salthed fra flor-gæren. Vi har salt citron, sesam, karry og lidt kørvel. Dens nøddeagtige krydrethed dvæler næsten uendeligt i finishen, men forbliver altid frisk og livlig. Dette er Jura, præcis og fremragende vinificeret, men alligevel legemliggør den terroir-karakter, som kendetegner denne originale region. Damien Courbet er en af de fremadstormende unge vinmagere fra Château-Chalon, det bedste terroir i Jura og den eneste appellation, der har lov til at opkalde sin Vin Jaunes efter landsbyen. Det lille familiedomæne er mindre end 10 hektar stort, næsten alt sammen på kalkstensbakkerne i Château-Chalon, og det dyrkes helt økologisk. Gæringen er udelukkende spontan, og lagringen finder sted i overvejende brugte barriques og demi-muids. Courbets vine har selvfølgelig alle Juras dybe aromatiske karakter, denne originale smag. Men hans signatur er så krystallinsk og klar som en klokke, så ren, simpelthen fascinerende og en sjældenhed i Jura i denne klarhed. Det er også tilfældet med denne "Mini-Vin Jaune", der er modnet i ca. tre år under blomstergær. Den salte kalksten bringer dette utrolige fokus til vinen, meget ligetil. Det er ret fantastiske ting for avancerede vinmagere, for på den ene side har den denne kølige skarphed fra 2021 og på samme tid den skarpe salthed fra flor-gæren. Vi har salt citron, sesam, karry og lidt kørvel. Dens nøddeagtige krydrethed dvæler næsten uendeligt i finishen, men forbliver altid frisk og livlig. Dette er Jura, præcis og fremragende vinificeret, men alligevel legemliggør den terroir-karakter, der kendetegner denne originale region. Udfordrende, men fremragende!
