Chablis kommune blev ramt ekstremt hårdt af naturens kræfter i 2024: først en hård frost i foråret, så en masse meldug i blomstringsperioden og om sommeren haglbyger i nogle vinmarker. Alt i alt mistede mange domaines mellem 50 og 90 procent af deres høst. Billaud-Simon var desværre ingen undtagelse, da crusene kun blev produceret i meget små mængder. Det var et køligt, meget klassisk år med Chablis som tidligere, svarende til 2021 eller 2014, selvom det generelt var en anelse mere modent end disse to på grund af de lave udbytter og også har lidt mere smag. Alt i alt et utroligt spændende år for fans af de store Chablis-klassikere væk fra de moderne middelhavsår på det seneste. Det meste af Village kommer fra domaineets egne vinmarker, og en lille del købes ind som most og vinificeres internt. Den er overvejende modnet i rustfrit stål, med andre ord klassisk Chablis, med kun 5 procent træ. Vidunderlig aromatisk næse og vidunderlig frisk. Meget klassisk, slank, salt frugt med grøn og gul citrus, citrongræs, flint, kridtagtig, gribende, smukt stram. Dette er klassisk Chablis som altid! Hvis du kan lide den lidt rundere og blødere, skal du gå efter 2023, for 2024 er fuld af fokus på kølighed og mineralsk stramhed, der ikke tager nogen fanger. Stor længde og intensitet for en landsbyvin. Den kan sagtens ligge et par år endnu. Men den er allerede meget sjov.
