Diego Magana er elev og protegé af Raul Perez, den enestående og erfarne vinproducent fra Castro Ventosa, der i mellemtiden er blevet berømt i Bierzo. Denne udvælgelse er en klassisk markblanding og fadudvælgelse fra Diego Magana. Bestemte dele af vinmarkerne samt en fadudvælgelse fra de allerbedste vine. Vinstokkene, der er plantet i blandede beplantninger med hovedvægten på Mencia, Alicante Bouschet, Souson og Dona Blanca, er over 80 år gamle. De ligger i Villafranca del Bierzo i 540 meters højde. Terroiret består af hvid ler blandet med store småsten. Der er også en andel kalksten og meget skifer. Valtuille og Villafranca er modstykket til det franske Bourgogne, næsten i enhver henseende. Men et køligt, nærmest koldt Bourgogne med frisk, syrlig rød frugt. Vinmarkerne er vendt mod vest og nord. Alt sammen stejle skråninger. Vinen høstes i hånden, da de stejle vinmarker naturligvis slet ikke kan bearbejdes med maskiner. Der foretages en afstilkning, men 60 procent af de modne, brune druer tilsættes igen under gæringen. Denne finder sted i 2.500 liters trægæringsbeholdere. Modningen foregår derefter i brugte træfade på 2.800 liter. Det er næsten overflødigt at nævne, at alt hos Diego Magana dyrkes økologisk – ingen herbicider, ingen pesticider og altid kun spontan gæring. Jorden må indeholde meget jern. I duften mærker vi den typiske association til blod. Derudover appelsinskal. Tydeligt jern, meget fin, lys lakrids. Meget lys farve, gennemsigtig. En lys burgunder. Mencia giver ikke meget farve, men Mencia giver en legende krydrethed. Meget fin rød ribs og tranebær. Allerede duften er totalt legende. Et strejf af rosenblade og violer. Men slet ikke sød, kun blomsteragtig. Igen salt, kirsebær, jern. En ultrablid og samtidig meget frisk smag. Syrlig hindbær og surkirsebær med tranebær. Man kan mærke druerne og også den friske syre fra disse højtliggende områder med køligt klima. Med så meget sol og varme som i de seneste år hjælper det på friskheden, når man har nord- og vestvendte skråninger og ikke sydvendte. Hele munden bliver opslugt af vibrationen. Langsomt kommer skiferen frem. Alt hænger sammen, men intet er sødt, intet er fyldigt eller fedt, men alt er fint og alligevel intenst. Viser en fantastisk spænding. Lidt af en særling. Man mærker tydeligt her, hvem hans læremester var. Og Diego Magana synes at have ambitioner om at overgå denne på sin egen særlige måde og i sin unikhed. En madvin, uden tvivl. Den har brug for et måltid ved siden af for at få denne nådesløse friskhed og krydderi i den fine krop til at komme til sin ret. Virkelig elegant, ædel og delikat vin – jeg kan slet ikke sige det på anden måde. DEN ideelle legemliggørelse af den moderne Bierzo, en slags ultrafrisk Charmes Chambertin fra et køligt år og høstet lidt tidligt, uden dog på nogen måde at være ensformig eller træbetonet; vinen er altid indtagende saftig og fuld af intens charme. Et mesterværk! Jeg kender næppe bedre vine i denne prisklasse i Spanien!
