Chardonnay til denne Blanc de Blanc vokser i kommunen Cuis, en Premier Cru, hvor Gimonnet også laver sine fremragende crus. Her har vi lyse jorde med en høj andel af kridt. Adrien Dhondt har arbejdet økologisk siden 2010 og været certificeret biodynamisk siden 2013. Selektiv håndplukning i flere omgange, parcelspecifik vinifikation af basisvinene. Spontangæring, malolaktisk gæring og modning i en blanding af rustfrit stål og barriques. Terres Fines består af 70 % Chardonnay, og 30 % fyldes op med reservevine fra et solerasystem, der har eksisteret siden 1986. Vinen tilbringer 2 år på gæren og degorgeres i januar med kun 2 gram dosage. Rig næse, næsten sødlig citrusfrugt, kvæde, bagt æble, alt sammen indrammet af brioche og lette nøddetoner. En let oxidativ karakter giver genlyd i denne nøddeagtige, fuldmodne parfume. Hele det aromatiske spektrum af modne Solera Reserve-vine afsløres her. En enormt dyb, kraftfuld Blanc de Blanc med en stærk karakter. Vinøs og rig på ganen, mundfyldende, hurtig og citrusagtig, men også voluminøs med smuk modenhed. Atletisk og poleret, men samtidig meget lagdelt og med en ekstremt animerende, enormt kridtholdig og gribende finish. Wow, sikke en rig kridtkraft, næsten massiv i sin mineralske smag, hurtig og kraftfuld. Lang finish med en levende frugt-mineralsk kombination. En fascinerende, meget selvstændig champagne fra biodynamisk dyrkede 1er Cru-vinmarker. 95+/100
