Der findes to legender i det sydlige Languedoc. Den ene er Domaine Granges des Pères, den anden er Daumas Gassac med sin Mas de Daumas Gassac. Det var den første virkelig store vin her i syd. En mere end forbløffende cuvée, der for tre fjerdedele består af Cabernet Sauvignon, suppleret med en blanding af nogle af verdens fineste druesorter, herunder ikke blot de franske storheder, men også Sangiovese og Nebbiolo. Alligevel i bordelaisisk stil. Spontangæret, delvist med tilsætning af modne druer. Modningen foregår udelukkende i barriques, en blanding af nye og brugte fade. En vin, der både i duften og i sin helhed let kunne forveksles med en Bordeaux-vin. Fantastisk syre, fin, lidt slankere, lysere aromaer, meget elegant og drikkevenlig, superdelikate tanniner. Duften minder næsten lidt om Cabernet Franc. Simpelthen utrolig elegant, med en livlig syre med noter af brombær og grapefrugt, lidt fennikelfrø og anis, og så igen og igen røde og sorte skovbær, der beklæder ganen med en fløjlsagtig fornemmelse. Men ikke fed, snarere meget fin. Mineraliteten og saltheden minder helt klart om Pessac. Det er en stil, som man også finder på Pape Clément. Men samlet set forbliver den fløjlsagtig og fin. En meget elegant Cabernet med en vidunderlig længde. Vinen synger og har masser af liv i denne rødfruugtige garrigue-krydderi, meget kompleks. Fra Bordeaux eller Bourgogne ville det helt sikkert være en vin, der kostede det dobbelte. Den har storhed.
