Næsen viser hyldebær, men også mørke hindbær, plus sorte kirsebær og en idiosynkratisk krydrethed bagved. Fin lakrids og lidt figen. Men det hele er legende. I munden er der rosin på den ene side, men også denne totalt legesyge, sorte hindbærsmag med en salt undertone på den anden side. Fine hyldebærnoter nedenunder og meget let lakrids, det hele leger med salt - fint og minder om kalksten. Vinen har en legende lethed og minder lidt om en Bordeaux-model Château Jean Faure i Saint-Émilion; bourgognen i en Silvain Patailles kunne også have været inspirationen. Sikke en ultra-chic vin, sikke en delikatesse, sikke en multikompleks ener! 97-100/100 *** Cuentavinas er Edoardo Egurens mikrogartneri, søn af det berømte Rioja-dynasti. Tre individuelle vinmarker i en af de bedste kommuner i Rioja, små produktionstal. Alt sammen omhyggeligt håndlavet, et prestigefyldt projekt og samtidig et meget personligt et af slagsen. Edoardo Eguren gennemførte sin grundlæggende uddannelse i Australien og Californien. Forarbejdningen af hans gamle buskvinmarker er noget anderledes med et særligt afløvningssystem, som han lærte i Australien. Resultatet er, at druerne og bærrene forbliver ekstremt små. I sidste ende er udbyttet kun 500 til 800 gram pr. plante. Han høster mindre end 2.000 flasker fra en hektar vinmark. Han foretager aldrig en grøn høst, fordi han afløver den nederste del af vinstokkene umiddelbart efter blomstringen. Det hærder bærrene og fører til lav vækst på grund af reduceret fotosyntese. Septeno fik dette navn, fordi det er den syvende vin i Eduardo Egurens portefølje. Eduardo anser syv for at være det magiske tal i historien par excellence. Gud skabte verden på syv dage, det forbandede syvende år og alt muligt andet. Vingården ligger i San Vicente, 650 meter over havets overflade, lige ved siden af skoven. Dens officielle navn er La Canoca. Vinmarkens navn er dog forbeholdt en anden producent og må ikke stå på etiketten. På grund af den kølige beliggenhed blev 2022 først høstet den 3. oktober. Der er kun omkring 4.000 flasker af denne vin i alt. 100 procent Tempranillo, plantet i 1960'erne som buskvin på 2,5 hektar. Druerne blev ikke afstilket på vingården, de blev langsomt gæret i 96 dage ved kun 18 grader, den fritløbende saft blev kun pumpet over en gang imellem, og så blev alt forsigtigt presset i en lille kurvepresse i januar. Vinen forbliver derefter i det samme store træfad til modning. Nøglen er at lade druerne være helt hele inden gæringen, ikke at knuse dem, så der ikke er nogen grønne noter. Resultatet er fantastisk!
