Denne klassiske »Passito« fremstilles af soltørrede druer, der blev høstet allerede i august, da frugten havde nået perfekt modenhed og syrebalance. Derefter gæres vinen i ståltanke med vilde gærstammer og modnes også der. Blandingen af forskellige årgange har ingen træpåvirkning for at bevare vinens smukke aromatiske frugt. Dyb, diskret uklar ravgul farve. En utrolig fyldig, enormt aromatisk og krydret duft! Moden mandarin, syltede appelsiner, skovhonning, smeltet brunet smør, karamel, kanel, stjerneanis, verbena, hvide og gule blomster samt tørrede, vilde sicilianske urter. En fyldig, meget sød og cremet indgang i munden, der straks tæmmes af masser af citrusfriskhed. Takket være den harmoniske syre virker vinen ikke helt så koncentreret og ultrasød som Donnafugatas Ben Ryé, selvom den aromatisk minder om den. Mmmh – flydende honning, bitter lemon, nektarinskal – også i konsistensen – samt flamberet appelsin og saftig, aromatisk mandarin. I eftersmagen forbliver overdådige hvide liljer og modne røde æbler på tungen. På trods af sin rige sødme er denne vin slet ikke klæbrig, men virker i eftersmagen endda lige så frisk som en tonic eller en appelsin-Negroni med flamberet skal, båret af en fyrig kombination af brune krydderier, chili og hvide blomster. Der kommer også fantastiske salte noter til. En virkelig vidunderlig, tiltalende og drikkevenlig sødvin, der passer perfekt til æble- eller pæretarte tatin eller til eksotiske desserter, for eksempel med rosenvand. Meget elegant!
