Clos St Jean, Rayas og Pegau er som regel de allersidste, der høster i landsbyen. Når disse tre er færdige, kantstenene er hævet, og kælderarbejdet begynder, er der ingen tilbage udenfor. Det er husets stil. Siden 2022-årgangen er alle vine på Clos Saint Jean blevet gæret helt spontant uden tilsætning af gær. Det giver vinene endnu mere kompleksitet og karakter. Denne vin er også overvejende fra La Crau-vinmarken. Hjertet i Cepage består af gammel Grenache fra 1905 fra den sydlige del af La Crau, dyrket på sandjord, denne drue giver den ret feminine bløde stil, men på en tanninholdig base. Lidt Syrah, Cinsault for en yderligere feminin indflydelse og lidt Vaccarèse for en mere oprindelig kraft. Disse druer er også helt afstilkede. Altid et lille udbytte, meget koncentreret, tydeligvis med 100 år gamle vinstokke. Det forbløffende er den berettigede høje vurdering af denne vingård, selv om den går imod den aktuelle tendens med en tilbagevenden til det moderne, fuldstændig afstilkning, supersent høst og lagring af store dele af vinene i barriques eller nye 600-liters træfade. Råmaterialet her er så fantastisk, at lagringen alligevel kommer i anden række. Og den supersene, totalt modne høst er ikke nødvendigvis moderne i dag, men den passer til dette domaine. Det giver vinene denne ekstreme rigdom, denne næsten overvældende, men så subtile overdådighed. Grenache, som er hjertet i blandingen, ser aldrig træ, kun beton. Syrah'en i blandingen får nyt træ, men det udgør kun omkring 10 procent. Fade fra Damy, bestilt via Tardieu-Laurent, hvis gode kontakter gør ham i stand til at købe de bedste fade i Bourgogne. Alligevel har vi ikke nogen undertrykkende sort frugt, men snarere dansende rød frugt fra Clos Saint Jean. Det er svært at forstå, men det er sådan, det er. 2023 er ikke ulig 2022, den har en lignende provencalsk karakter, med enorm frugtkraft, meget tilgængelig og alligevel meget koncentreret. Men 2023 er lidt mere afslappet og letbenet, 2022 har brug for mere tid, 2023 viser sig mere med det samme. En lækker sky af frugt skyder op af glasset, Grenachens knuste skovjordbær dominerer, også lidt tomatgrønt, kaffebønner. Tanninkvaliteten er virkelig det, der gør 2023 så strålende. Tanninerne er så lækre, cremede og rige, og de er flydende og delikate og dækker tungen med tæt rød frugt. Røde skovbær uden ende. En silkeagtig, delikat sky af frugt i munden, som er en ren fornøjelse. 2023 har mindre tannin end 2022, så balancen er meget mere elegant i sin ungdom.
