Riffaults Sancerre uden vinmarksbetegnelse kommer dels fra yngre vinstokke, men også fra ældre vinstokke på op til 52 år. Fra 2022-årgangen vil den hedde Mosaique Calcaire for yderligere at understrege dens kalkstenskarakter. Biodynamisk vinmarksarbejde, selektiv håndplukning. Modnet i 500 og 600 liters tonneaux. Meget lys i næsen; hvid frugt, pære, hvid fersken. Der er også hvide blomster, jasmin, hyldeblomst og honning. Underneden dog en kridtholdig, kølig baggrund - der minder om en frisk havbrise. Alt er meget delikat og harmonisk. Med lidt luft udvikler bouqueten sig endnu mere - gule æbler og en subtil grøn-græsagtig note tilføjes. I ganen er den mundfyldende og tyktflydende, men også gribende og fast på samme tid. Masser af ekstrakt, en let honningsødme og en vis eksotisme - den rene sødme bliver tydelig her for første gang. Vinen er afbalanceret og harmonisk med et strejf af salt, subtil bitterhed og frisk syre som modstykke. Træet er perfekt integreret og næsten ikke mærkbart. God længde og masser af tryk i eftersmagen. Den udstråler ikke helt den samme elegance som enkeltmarksvinene, men det er en vellykket og lovende introduktion til Stéphane Riffaults genialt uafhængige Sancerre. 92/100
