Årgangschampagnen fra det biodynamiske Domaine Mignon er noget af det bedste, man kan få fra Pinot Meunier i Champagne. Ingen træpåvirkning, kun en emaljeret tank. Over 4 år på gæren fjerner enhver rustikhed, og vi er på vej mod stor finesse. 2018-årgangen er fra en enkelt vinmark i Festigny "Le Trou du Renard" på sandet-kalkholdig jord og en enkelt vinmark i Le Breuil "Le Chemin Blanc". Begge kommuner har en masse grønt ler, som er det særlige terroir her, samt lidt kalksten og sand og meget lidt kridt. Basisvinen er gæret i rustfri ståltanke og modnet i emaljerede rustfri ståltanke. Den blev degorgeret i januar 2024 uden dosage. Druerne var perfekte i 2018, helt sunde og fuldt modne, med en generøs høst. På trods af den varme årgang forbliver denne årgang 18 meget fokuseret og præcis, den er stram og stenet. Tahin og karamel i næsen, efterfulgt af modne røde æbler, violer og knuste skovjordbær. Spændt og cremet på samme tid. En saftig finish med masser af tryk og gourmandise, lækker!
