Den ene frigivelse følger den næste hos Christmann & Kauffmann - og de mousserende enkeltmarksvine bliver igen mærkbart bedre. Med Meerspinne kommer der nu en chardonnay i spil, som formidler stedet lige så kompromisløst som de store rieslinger derfra. Kølig, stenet, ekstremt præcis. En mousserende vin, der handler mindre om frugt og mere om struktur, mineralitet og energi. Vinstokkene, der blev plantet i midten af 1990'erne, er eksponeret mod øst på rød sandstensgrus og løss på kalksten, der er præget af den kølige påvirkning fra den nærliggende Pfälzerwald. Lagret på gæren i 60 måneder, Brut Nature, ingen dosage - intet er pyntet her, intet er afrundet. Bare ren oprindelse. Denne klare, lyse mineralitet er straks tydelig i næsen. Flint, våd kalksten, muslingeskaller plus en fin, let røget reduktion. Lette blomster, lidt lindeblomst, delikate engurter og et strejf af hvid te dukker op med luften. Frugten forbliver subtil, men præcis: limeskal, bergamot, lidt grøn pære og et strejf af hvid fersken. Alt virker køligt, næsten svævende, men alligevel utroligt fokuseret. Smagen følger nøjagtig samme linje: stram, krystallinsk, gribende, med en ultrafin, dansende perlage. Syren er knivskarp, men perfekt integreret, og den bærer vinen og giver den denne livlige friskhed. Frugten forbliver lys og klar - citrus, et strejf af gul stenfrugt - men fanges straks af denne salte, kridtagtige mineralitet. Den lange lagring på gæren tilføjer en fin smeltende smag, lidt brioche og et strejf af mandel, men forbliver bevidst subtil. Vinen forbliver altid anspændt, aldrig overdådig, aldrig bred. Eftersmagen er imponerende lang, salt, stenet og utrolig præcis, med en næsten æterisk friskhed og en fin blomstret note i eftersmagen. En stor Blanc de Blancs, der imponerer snarere end smigrer - krystalklar, mineralsk og med elektrificerende finesse. Stor klasse!
