Grand Vin fra Château Yvonne vokser i fire parceller i den bedste La Côte-vinmark: Château Gaillard, Le Beaumeray, Le Bourreau og Les Pierres Blanches. Dette enestående terroir direkte ud til Loire kombinerer det typiske jernholdige ler fra Saumur-Champigny med masser af tuf. Stedet har golde pletter og dybere pletter, hvilket giver det stor kompleksitet. De ældste vinstokke stammer fra 1940, de yngste fra 2010, og vinmarkerne er helt håndlavede, økologiske og biodynamiske. Den kolde kælder under Château Yvonne sikrer på den ene side en meget langsom spontan gæring, og på den anden side at gæringen først starter sent. Der er derfor en naturlig kold maceration på et par dage. Efterlades på skindet i en 3800 liters tønde i omkring fire uger. Derefter mæskning og modning i et år i barriques med 20 procent nye fade. Ingen fining og ufiltreret aftapning. Næsen er ret mørk i det friske år. Brombær, cassis, men også crème de cassis uden noget grønt, og lidt blåbær. Det aromatiske mørke forårsager dog ikke tyngde eller mætning, det er stadig en vin fra Yvonne. Meget raffineret og helt igennem elegant. Loire kommer helt igennem i munden! Meget intens, med en dyb, jordagtig smag. Lækre kirsebær med lidt blodappelsin. Tanninerne er utroligt fløjlsagtige. Wow, den er saftig og hedonistisk. I eftersmagen kommer træet lidt frem med lidt vanilje og frisk kokosnød. En Cabernet Franc, der har den perfekte balance mellem en lækker overdådig smag og en meget raffineret og frisk tekstur. Absolut køleklimaklasse fra Loire!
