Pavie 2023 består af 51% Merlot, 32% Cabernet Franc og 17% Cabernet Sauvignon. Pavie ligger på et kalkstensplateau 85 meter over Dordogne. Sydvendte vinstokke, i gennemsnit over 35 år gamle. Udbyttet i 2023 var lidt over 32 hektoliter pr. hektar. Næsen er i første omgang ren, mørk bærfrugt. Overvejende morbær, tørret figen, antydninger af mørke kirsebær og hyldebær. Tæt, kraftfuld, masser af drive og udstrålende energi lige fra næsen. Man kan næsten mærke vibrationerne. Frugten suppleres af et strejf af syrlig chokolade. I munden er 2023 Pavie også en damphammer i sin ekstraherede, tætte, sorte frugt, som bæres af massive tanniner og en nærværende syrestruktur. Alle knapper til højre, absolut fuldt program med hensyn til kraft og koncentration. Det interessante er, at vinen er meget tæt, men samtidig utrolig frisk takket være denne krystallinske syre. Wow, Pavie 2023 er krævende, det er bestemt ikke en let drikkelig, hedonistisk fornøjelse som nogle andre 2023'ere, men virkelig krævende sager. Men det er Pavie aldrig, den har altid brug for tid. Den klæber til ganen som gaffatape, giver ikke slip, er simpelthen utrolig lang. En virkelig evig, hurtig finish med en salt, kridtholdig mineralitet. Den er stadig ret utilgængelig i sin ungdom, men den bliver helt sikkert en langdistanceløber. Pavie er ofte ikke helt min kop te, men jeg vurderer den så objektivt som muligt, for dens storhed kan bestemt ikke fornægtes. *** Château Pavie består af 42 hektar vinstokke, som i gennemsnit er 34 år gamle. Vingården ejes af Gérard Perse. Det bedste terroir på kalksten på de sydlige skråninger af Saint-Émilion - Côte de Pavie. Noget af det bedste, Saint-Émilion har at byde på. Vinstokkene er i gennemsnit 50 år gamle og er tæt beplantet.
