Château Paradis’ topvin hedder, meget sigende, »Englenes Land«. Châteauet er med rette meget stolt af denne enestående vin, som de har udviklet sammen med deres rådgivere, familien Tardieu. Der findes kun godt 20.000 flasker af denne vin, der stammer fra de ældste vinstokke og et terroir bestående af kalksten, sand og ler. Frugtig Syrah med en smule krydret, jordagtig Mourvèdre og hvid, aromatisk Rolle (Vermentino). Helt økologisk dyrket. Bleg lakserød med lyserøde reflekser, strålende. Fyldig, lys skovjordbær i duften, røde og hvide ribs, hindbær. Hvid fersken, ferskenkerne, lidt marcipan, nektarin og abrikos. Derudover kalksten og hvid chokolade, abrikoser. Jasminblomster og hvid syrén. Enormt kompleks, vidt spændende duft, i eftersmagen granit og flint. Sikke en indgang i munden... stenet tryk, flint, salt kalksten med lyse røde skovbær. Lidt tørret ananas, kernefrugt, tørrede urter, salt, let chili-skarphed, piment, genial syre som fra lime og passionsfrugt, næsten gennemtrængende og laserskarp. Masser af tryk og volumen, mere kraft end de 13 grader alkohol antyder. Næsten endnu mere kompleks, stenet og salt i munden end i duften. Vinen er i sin intensitet næsten overvældende og kan sagtens måle sig med den allerførste række omkring Clos Cibonne, Tempier og Pibarnon. Dette er en gennemført kraftfuld ledsager til krydrede og endda stærke muslingeretter, og heller ikke skaldyr af nogen art skræmmer den. En kraftfuld og alligevel arketypisk Provence-rosé til kræsne vinkendere, men samtidig også en utrolig indtagende, genial solterrassevin. Selv rødvinsdrikkere vil blive begejstrede; vinen går nemlig ikke under ved en kraftfuld, krydret bouillabaisse fra Marseille, og også krydret safranfiskegryde og skaldyr finder her den perfekte ledsager i dens fyldige koncentration. For kræsne kendere er dette den perfekte terrassevin og ledsager til den tidlige aften – man tør endda servere den i store glas. Genial, meget lang eftersmag af bærfrugt, stenfrugt, salt, flint, peberagtig chiliskarphed og let tanninbitterhed, der fylder hele munden med friskhed og intensitet på én gang. Denne dualitet mellem ubekymret nydelse og høje krav fascinerer mig meget ved vinen fra »Englenes Land« – det er der kun meget, meget få rosévine, der kan præstere, og når de gør, koster de altid over 30 euro! Sikke en fantastisk rosévin til både kræsne vinkendere og dem, der drikker for fornøjelsens skyld – til en fantastisk pris og en vin, der passer til enhver lejlighed.
