51 procent Cabernet Sauvignon, 45 procent Merlot og fire procent Petit Verdot. 14 procent alkohol i volumen. Smagt efter Alter Ego er det mærkbart, at den første vin kommer med en vanvittig kraft i næsen. Aromatisk, tæt og fyldig - wow! Man bliver draget ind i glasset. Overvældende aromaer ... Rige hyldebær og sorte kirsebær, men også røde kirsebær. Alt sammen understøttet af violer og rosenblade. Svævende og alligevel så rig. Så utrolig overdådig! Der er et usædvanligt godt greb i ganen. Salt og mere salt plus blomster. Blomster helt ned i det sidste hjørne! Det hele er underbygget med let lakrids, med nougat, men det forbliver meget fint og fortsætter med at køre med denne ekstremt høje aromatiske intensitet. Et fyrværkeri af finesse, men også med alle knapper drejet til højre. Ikke desto mindre forbliver den utrolig fin. Store ting og helt anderledes end Château Margaux. Grandiost - to vine af samme klasse i samme appellation og i direkte naboskab! 100+/100 *** Selvom Chateau Palmer officielt kun er en 3ème Cru, er kvaliteten ofte langt over det. Palmer har været Demeter-certificeret siden 2014. Slottet dækker 66 hektar. En tredjedel heraf er altid reserveret til førstevinen Palmer, en tredjedel til andenvinen Alter Ego, og den sidste tredjedel afgøres hvert år, om det skal være en første- eller andenvin - afhængigt af kvaliteten. Gennemsnitsalderen på vinstokkene til Palmer-førstevinen er 45 til 50 år. Vinstokkene til Alter Ego er i gennemsnit 35 til 40 år gamle. I kælderen gærer alt spontant i rustfrit stål. Gæringen her er nu helt svovlfri, og der tilsættes kun svovl efter den malolaktiske gæring. Det er en metode, som bliver mere og mere populær blandt biodynamiske vinproducenter, og som simpelthen holder frugten meget renere. Druerne er fuldstændig afstilkede. I vinmarken er Château Palmer nået frem til en plantetæthed på 10.000 vinstokke pr. hektar. Målet om mindre end 500 gram pr. plante er let at nå. Vi er nu langt under 500 gram, og de har to hektar med 20.000 planter, med samme samlede udbytte pr. hektar. Det betyder, at vi kun har 3 små klaser og en samlet vægt på under 300 gram pr. plante. Målet er faktisk ikke udbyttet pr. hektar, men udbyttet pr. plante. Og disse 300 gram pr. plante svarer nogenlunde til den samme ekstremisme som en Roberto Voerzio, der praktiserer i Barolo, eller en Dominique Leandre Chevalier i Côtes de Blaye. Chateau Palmer er måske begyndt med biodynamik senere end Pontet Canet, men med hensyn til udbytte pr. plante og ambitiøse mål er Palmer måske endda på forkant i Médoc.
