90 procent Merlot, otte procent Cabernet Franc og to procent Cabernet Sauvignon. 14,5 volumenprocent alkohol, pH-værdi 3,6. 2022 med et minimalt udbytte: Der produceres kun 15.000 flasker La Fleur fra 22 hektar. Næsen er typisk for 2022: rig, tæt og frem for alt moden. Masser af violer, enormt blomsteragtig! Plus rige sorte kirsebær - så meget delikat Saint-Émilion. Chic flow, allerede saftig i næsen. Tanninerne er polerede, intet er groft, intet er grønt, alt er modent, men intet er overmodent. Elegant angreb på næsen! Mhh, munden får dig til at juble af glæde, fordi den skubber så utroligt meget rige røde kirsebær ind under det sorte frugtdække. Sikke en glæde! Der er også hindbær fra Cabernet Franc. Minimale antydninger af paprika fra Cabernet Sauvignon. Også lidt jordbær. Underlagt Nutella og nougat. Vidunderligt tryk, alkoholen er helt integreret. Intet er brændt, alt er fint, svævende og elegant. Dette er Saint-Émilion, når den er bedst, som den burde være, som man forestiller sig den i sine drømme. Men Saint-Émilion er sjældent så moden som i 2022 og samtidig så svævende fin. Hvis bare alkoholen var en grad lavere. Men som jeg sagde før: frugten og tanninernes tæthed gør det umærkeligt. Det hele er ekstremt afbalanceret. Chic Saint-Émilion! Mere end en meget høj mellemklasse for en rigtig godbid. *** La Fleur er en lille vingård i Saint-Émilion, der tilhører samme ejer som Château Dassault, og som er ret ukendt og svær at finde. 22 hektar vinmarker med 25 år gamle vinstokke. Ler på kalksten. Et insidertip i årevis, fordi den altid har fundet vej til distributionen via snoede stier. Insidere har vidst, hvilken stor Saint-Émilion dette er, i hvert fald siden 2008. Fordi den altid er så arketypisk og har så meget polering og finesse. Vinmarken er økologisk dyrket, men den er ikke certificeret. Druerne afstilkes fuldstændigt, og 45 procent af den 16 måneder lange modningsproces foregår i beton, fem procent i amforaer og 50 procent i barriques, hvoraf 60 procent er nyt træ.
