70 procent Merlot og 30 procent Cabernet Franc. Alkoholindholdet er 14,5 volumenprocent. Næsen er fascinerende. Wow, sikke en skønhed! Sorte kirsebær, røde kirsebær, alt spiller sammen. Blomme, også gul frugt med mango, plus valnød og abrikoskerner. Meget elegant og prangende - sikke en Saint-Émilion i denne prisklasse! Mere friskhed i munden med hindbær, jordbær, røde kirsebær og surkirsebær. Stor salt kalkstenslængde - strålende finish! 2022 er helt sikkert mindst på samme niveau som 2018, 2019 og 2020. En flydende skønhed med så meget tæthed og samtidig så meget finesse. Men det er selvfølgelig Saint-Émilion, og det er 2022: denne rige volumen og alligevel delikatesse. Den er ret overdådig på trods af al finessen. En imponerende Saint-Émilion i denne prisklasse! 96+/100 Ejeren af Château Gaillard er Cathérine Papon-Nouvel, som også ejer Clos St Julien, Petit Gravet Ainé og Château Peyrou. Denne vingård arbejder også biodynamisk og er certificeret. Lerjord med kalkstensindhold, vinstokkene er over 50 år gamle. Gaillard dækker fem hektar. Vingården har været i familiens eje siden 1792 og ligger i udkanten af Saint-Émilion-appellationen på de lavere skråninger af Côte Pavie. Cathérine Papon-Nouvel har sorteret siden 2017 ved hjælp af den sukkervandssorteringsmetode, der først blev anvendt af Château Ausone. Efter fuldstændig afstilkning sorteres druerne igen, og kun helt rene bær tilsættes denne opløsning. Sukkervandskoncentrationen svarer nøjagtigt til saften fra fuldt modne, sunde bær. Resultatet er, at kun de modne bær, som ikke kan skelnes visuelt fra de lidt umodne, synker ned i dette vandbad. De umodne bær forbliver flydende på overfladen og kan skummes af. De sunde bær løber derefter naturligt gennem klart vand inden gæringen. De tilsættes først til gæringsprocessen efter tørring. Vinene gærer naturligvis spontant i rustfrit stål, som det er sædvane for biodynamiske vine. Lagringen finder sted i brugte barriques.
