Chateau Fonroque Grand Cru Classe 2023

Jeg var særligt interesseret i denne biodynamiske vin lige fra begyndelsen i 2023, hedonismens år. Fine sorte kirsebær, lidt cassis nedenunder. Chic i næsen, slet ikke anstrengende, bare fin. Sure kirsebær i smagen og et godt greb fra kalkstenen. Et fint spor af salt til sidst, et lille hint af viol i den mellemstore krop. En god Saint-Émilion, men uden storhed. Tidligt tilgængelig, smagfuld og lækker. *** Château Fonroque er en biodynamisk vingård, som ejes af Alain Moueix, en af pionererne inden for den biodynamiske bevægelse. 17,6 hektar med meget små udbytter. Tæt beplantet på kalksten, direkte på plateauet, det bedste terroir. Druerne i biodynamiske vinmarker modner generelt meget hurtigere, da vinmarkerne er meget sunde. Dertil kommer det lave udbytte og den tætte beplantning. Det betyder, at der nogle gange kun høstes 500 gram pr. vinstok. Afskaffelsen af kemisk sprøjtning betyder også, at druernes fysiologiske modenhed nås meget tidligere. Gæringen foregår naturligvis spontant, druerne afstilkes helt og gæres i cement- og ståltanke. Vinen modnes i 30 procent nye barriques og 70 procent brugte barriques. Det særlige ved Fonroque er den lave pH-værdi i den rene kalkstensjord. Jorden er klart alkalisk. Det sikrer altid en høj grad af friskhed og syre.