Le Grand Lopin er en single-varietal Cabernet Sauvignon i 2023, hvilket er meget mindre almindeligt i Loire. Vinstokkene her er i gennemsnit 35 år gamle og vokser i meget golde, stenede parceller på bakkerne i Chaume - en appellation, som faktisk er berømt for sine søde vine, men som ikke er godkendt til rødvine. Derfor bærer denne vin også den grovere oprindelsesbetegnelse "Anjou". Vinmarkerne dyrkes biodynamisk i henhold til Demeter-standarden, og vinmager Vanessa Cherruau går også ind for skånsom behandling i kælderen. Konkret betyder det selektiv manuel høst i små kasser, omhyggelig afstilkning af druerne og en kort, tre uger lang maceration, hvor der kun anvendes vildgær. Den unge vin lagres derefter i yderligere 12 måneder på barriques fra Bourgogne. Resultatet er en ekstremt udtryksfuld, kødfuld Cabernet. Duften er et spændende samspil mellem lys rød frugt af surkirsebær, Cabernet-typisk grøn peber og også masser af mørke aromaer af cassis, lakridskrydderi, tobak, tørrede urter fra Provence og en fin røgethed. Stenet, kridtholdig mineralitet, finkornede tanniner og frisk syre giver det helt rigtige kick. Man kan sige, at dette er en slags turbo-version af den mindre "Sur La Butte" - lige så elegant og præget af saftig frugt, men med betydeligt mere struktur og dybde. Det gode er, at vinen altid forbliver subtil. Ikke overvældende, aldrig overbelastet, simpelthen superbalanceret og elegant. På grund af denne ekstra kraft er den måske ikke helt så uhyrligt drikkelig som Sur La Butte, men den er mindst lige så sjov - en rødvin fra et køligt klima par excellence. 93-94/100
