Betegnelsen V.I.T. står for »Visitare Interiore Terrae« – oprindeligt et motto fra frimurerne. Det handler om vitriol, en farverig sten, som alkymisterne i gamle dage anså for at være de vises sten. Det er lidt esoterisk, men i sidste ende betyder det, at vi her befinder os helt i det oprindelige. Cuvéen består af ca. 60 procent Grenache og ca. 40 procent Syrah. Vinstokkene er 40 til 50 år gamle og giver ekstremt små udbytter. Syrah-druerne vokser på gnejs, mens Grenache-druerne udelukkende vokser på kalksten. I kælderen afstilkes druerne 100 procent. Grenache-druerne gæres og lagres i stål, mens Syrah-druerne lagres i beton og til en lille del i barrique. Fuldstændig biodynamisk certificeret. Hvor dejligt, at Grenache dominerer, og hvor dejligt, at vinen ikke viser træ, men kun kølig, saftig-fin, men absolut koncentreret og alligevel ikke fed frugt. Uden alt det træ er det simpelthen bare en superelegant saft med krystalklar frugt. Ikke så kraftig som de foregående år, meget mere svævende i sin duftende mørke frugtsky med brombærbusk, crème de cassis og rød peber, derunder lidt mango. Total elegance i munden, hvor der også kommer lidt sort te og frisk timian til. Ikke den trykkende frodighed fra 2022, men uendelig finpudsning. Et storslået udtryk for sydlandet i en elegance, som kun Chapoutier mestrer. Gauby er vildere og har ikke denne finpudsning, men begge er helt store terroir-vine. Det er stor underholdning for insidere.
