Caveau de Bacchus - Lucien Aviet: Melon à Queue Rouge Cuvée des Docteurs 2024

Vincent Aviet har valgt ikke at tilsætte sukker, men i stedet at indfange årgangens karakter med dens lethed og finesse og lægge større vægt på drikkbarhed. Det er simpelthen typisk Jura, ligesom 2021, bare ikke helt så kraftig og koncentreret, men blødere og finere. Vinstokkene stammer fra 1919 og er plantet som rodstammeplanter. Vincent Aviet har også lavet en »Selection Massale« af disse gamle, knudrede vinstokke for at bevare den gamle genetik i denne sjældne, autoktone druesort. Vinen gæres, som alt hos Aviet, spontant i store, ældgamle tønder og modnes længe på gæren. Druen tilhører Chardonnay-familien og har en lignende elegance, men er måske lidt mere blomsteragtig i munden. Vinen er relativt tilgængelig og fin i strukturen; den slår ikke så voldsomt til som en Savagnin, men er venligere og mere drikkevenlig i den bedste forstand. Hvide blomster og lidt hvid fersken med litchi og melon, men det eksotiske er ikke overvældende. I bund og grund en ret diskret, frisk vin, der, hvis man giver den den nødvendige tid, udfolder sig mere og mere som en yderst fin terroirvin fra Jura. En vin for kendere med ældgammel genetik.