Valtuille er et særligt sted i Bierzo, ligesom Vosne-Romanée på Côte de Nuits. Her er der en stor mængde sandjord i stedet for skifer, granit og kvarts som i resten af Bierzo. Ligesom i Châteauneuf-du-Pape favoriserer det finesse og elegance, og derfor producerer Valtuille nogle af de mest elegante vine i Bierzo. Castro Ventosa er familievingård for Bierzos stjernevinmager Raul Perez, og domænet har store besiddelser i de bedste enkeltmarksområder i Valtuille kommune. Derfor er der mange enkeltmarksvine fra Castro Ventosa, men kun hvis druerne er gode nok. Raul Perez producerer altid en af sine allerbedste vine fra enkeltmarken Rapolao under sin egen etiket. Beliggenheden er simpelthen fantastisk! Det er en af de køligste i Valtuille, og solen kommer først her lidt senere på dagen. Alligevel høstes druerne relativt tidligt for at maksimere friskhed og elegance. I modsætning til Valtuille Villegas kommer Rapolao ikke på barriques, men modnes udelukkende på 500 liters fade, ligesom La Cova. Straks efter åbningen viser næsen af Rapolao en meget fin reduktion som en ædel Bourgogne, plus det perfekt integrerede krydderi fra helklasegæringen, peber, sort te og flint. Mørke og røde kirsebær, delikat cassis, lidt lakrids og nellike. Alt sammen fint sammenvævet og svævende i æterisk lethed, men også med dybde og vægtløs koncentration. Denne kombination af dybde uden kraft, denne danseagtige kvalitet, denne lethed med dyb frugt og smag på samme tid, det er det, der gør Valtuille så speciel, denne magi er næsten unik her. Den sandede jordbund er en nøglefaktor. Træ er ikke mærkbart i denne meget raffinerede næse. I munden rammer den tungen med en fantastisk præcision og friskhed, cassis, surkirsebær, slåen, violer. Det hele hviler på ultrafine, kridtholdige tanniner og en saltholdig syre, der bærer vinen til luftige højder. Flintlignende mineralitet, næsten som rød Sancerre, og så igen legende og salt som en Cabernet Franc fra Anjou. Elegancen og friskheden er vidunderlig. Alt danser og vibrerer, men det stopper ikke bagved. Rapolao og Villegas viser den perfektion og harmoni, som uundgåeligt gør Valtuille til Bierzos Vosne-Romanée eller Saint-Julien. Hvis det ikke var for Cesar Perez' egen Rapolao, ville dette være den eneste primus inter pares.
