Cassagne & Vitailles er en lille vingård i Terrasses du Larzac, der allerede er blevet enormt populær i Frankrig. Produktionen er meget begrænset, og de fleste parceller består af 0,x hektar vinmark. Vinene er helt anderledes end alt, hvad jeg kender fra Languedoc – utroligt duftende, raffinerede og elegante. Projektet De L'Ombre og A la Lumière er yderst spændende; de to er nærmest søskende på samme terroir, men alligevel meget forskellige. De L’Ombre, der er dyrket tæt ved siden af hinanden, er dyb og krydret, med mørke frugtnoter og lidt mere fyldig; den har noter af cassis, sort kirsebær, lakrids og søde asiatiske krydderier. A la Lumière er derimod mere luftig, med røde frugter, mere delikat i strukturen og satser mere på saftighed og finesse. Den glider som silke over ganen med sin mørkerøde skovbærfrugt. Det var en køligere årgang, der bringer masser af friskhed og lethed med sig. Fantastisk struktur, intens og fyldig, men finere end de foregående år. Lumieres er mere burgundisk, mens L’Ombre er mere sydfransk. Det er en smagssag, hvad man foretrækker, men de to vine beviser, at der på Terrasses du Larzac er lige så store forskelle mellem parcellerne som i Bourgogne!
