Cassagne & Vitailles er en mini-vingård i Terrasses du Larzac, som allerede er mega-hypet i Frankrig. Lille produktionsmængde, der findes i de fleste parceller og 0,x hektar vinmarker. Vinene er helt anderledes end noget, jeg kender fra Languedoc, utroligt velduftende, fine og elegante. Projekterne De L'Ombre og A la Lumière er ekstremt spændende, de to er nærmest søskende på samme terroir, men alligevel meget forskellige. De L'Ombre er dyrket ikke langt fra hinanden og er dyb og krydret, mørkere frugtig og noget mere fyldig med cassis, sorte kirsebær, lakrids og søde asiatiske krydderier. A la Lumière er derimod mere luftig, mere rødfrugtet, mere delikat i strukturen og kører mere på saftighed og finesse. Vi er i 2023 med en enorm delikatesse. Ikke helt så struktureret som 2022, men noget finere og mere drikkelig i teksturen. Flyder som silke over ganen i sin mørkerøde skovbærfrugt. Lidt lavasten nedenunder, grafit og knuste mandler. Fantastisk struktur, en massiv mængde tannin, som er smørblød og helt absorberet i denne cremethed. Lumieres er mere Bourgogne, L'Ombre mere sydfransk. Det er en smagssag, hvad man foretrækker, men de to vine beviser, at der er lige så mange parcelforskelle på Terrasses du Larzac, som der er i Bourgogne!
