Cassagne & Vitailles er en lille vingård i Terrasses du Larzac, der allerede er blevet enormt hypet i Frankrig. Produktionsmængden er minimal, og de fleste parceller består af 0,x hektar vinmark. Vinene er helt anderledes end alt, hvad jeg kender fra Languedoc – utroligt duftende, fine og elegante. Projektet De L'Ombre og A la Lumière er yderst spændende; de to er nærmest søskende på samme terroir, men alligevel meget forskellige. De L’Ombre, der er dyrket tæt ved siden af, er dyb og krydret, med mørke frugter og lidt mere fyldig; den har noter af cassis, sort kirsebær, lakrids og søde asiatiske krydderier. A la Lumière er derimod mere luftig, med røde frugter, mere delikat i strukturen og lægger mere vægt på saftighed og finesse. 2024 var ikke helt så varmt som de foregående år, men har en lignende dybde i frugten. En vidunderlig, elegant årgang. Kølig og saftig – en sand fornøjelse på tungen. Fra surkirsebær til slåen er aromaen næsten som en Pinot Noir, hvorefter der også kommer lidt mørkere kirsebær og lavendel med marcipan til. Lækker ekstrøshed! Uanset om man foretrækker Lumieres eller L’Ombre, falder min smag mere på den svævende Lumieres, selvom L’Ombre har en anelse mere dybde. Men de to vine beviser, at der på Terrasses du Larzac er lige så store forskelle mellem parcellerne som i Bourgogne!
