Håndplukket og derefter langsom presning af hele klaser med ståtid. Gæret hovedsageligt i cement, hvilket giver fylde! Lys gulgrøn farve med gyldne refleksioner. Tørrede blomster, urter, salvie, hvide blomster, kamille, fennikel og et strejf af flint. Stor viskositet ved indgangen, let rosmarinsødme, honningkandis og masser af sten. Masser af tryk og mineralitet og en let fenolisk kvalitet, frodige pærer og rene blommer med næsten sød lime, appelsinskal og grønlig-hvid fersken over solid granit og skifer. Forbløffende kraftfuld og samtidig utrolig velsmagende og saftig med frisk syre uden nogen spids. Vinen står i minutter, enorm tæthed og næsten massiv, men uden træ. Bare frodig fenolisk og kraftfuld frugt med et strejf af tannin og bitterhed og mundfyldende overdådighed, salt og tæt fylde. En Xarello, der får præcis den rette mængde rig og cremet fylde fra Chenin Blanc, som den har brug for til at forvandle ren elegance til saftig kraft. Imponerende og tæt. Vidunderlig.
