Curtefranca Chardonnay blev med årgangen 2019 omdøbt til »Selva della Tesa«. Denne vin er absolut imponerende, fordi vingården ikke går på kompromis, når det gælder om at tappe vin af den højest mulige kvalitet. Druerne stammer fra 8 parceller med vinstokke, der i gennemsnit er 35 år gamle, i Erbusco, Passirano og Provaglio d’Iseo. Som det er kutyme hos Ca’ del Bosco, høstes druerne ved omhyggelig håndplukning i små kasser. Vingården anvender udelukkende den nyeste teknologi. Ligesom Franciacorta-vinene og Chardonnayens lillebror, Corte del Lupo, anvendes der også her et »Berry-Spa«. Det findes ikke på denne måde andre steder! Druerne gennemgår tre vandbade og bliver derefter friskvasket og tørret i en tørretunnel. Derudover foregår presningen her fuldstændig uden indblanding af ilt. Kvalitetskravene står i centrum: Kun den første del af pressningen anvendes, gæring foregår i små træfade, og vinen ligger på fuld gær i 9 måneder. I mellemtiden gennemgår den en fuldstændig malolaktisk gæring, hvor den skarpe æblesyre omdannes til en mildere mælkesyre. Den ugentlige bâtonnage (omrøring af gæren) bidrager til vinens cremede kompleksitet. Først til sidst sammensættes parcellerne til en cuvée og tappes uden svovltilsætning ved hjælp af tyngdekraften, helt uden brug af pumper. Resultatet får derefter lov til at modne i flasken i over 3,5 år, og denne tid har den intense vin også brug for til fuldt ud at integrere sine mangfoldige, intense aromaer. Vinen fremstår i glasset som mellemgylden med et ungdommeligt strejf af grønt. Næsen er uendeligt udtryksfuld og intens. Aromaerne fra fadlagringen, såsom vanilje, kanel, cremet brioche og muskatnød, ligger som et fint vævet tæppe blidt over den gule frugt. Ananas, saftige, modne abrikoser, mareller og gule æbler med en afbalanceret eksotisk karakter. Efter lidt tid i glasset udvikler den intense mineralitet sig også mere og mere. Kridt, våd kalksten, nyantændt tændstik og reduktion kommer til med et strejf af diskret havluft. Vinen virker ophøjet og intens, men intet er dominerende eller påtrængende. I munden er den markant og fuldstændig fløjlsagtig. Træmodningen, gærlagringen og bâtonnage kommer også til udtryk på ganen. Vinen er smøragtig, fyldig og præget af citrusnoter af salt citron, grapefrugt og diskrete bitre urter. Den har ordentlig kraft og er samtidig meget finessrig takket være sin friskhed. Fin struktur med meget delikate tanniner og lækker smeltende konsistens. En meget kompleks vin med gennemslagskraft og drikkeglæde. Utvivlsomt en af de store italienske hvidvine.
