Med forgængeren til denne vin gjorde vingården Ca’ del Bosco sin debut inden for mousserende vin i 1967. Gennem årene har man utrætteligt finpudset den perfekte sammensætning. Siden årgangen 2017 har etiketten båret betegnelsen »Edizione« med et løbende nummer. Denne udgave er »Edizione 48« – 88 procent af cuvéeen stammer fra årgang 2023, 10 procent er reservevine fra årgang 2022, og 2 procent er reservevine fra årgang 2021. Efter omhyggelig håndplukning vaskes druerne – hvilket er unikt for Ca’ del Bosco – i »Berry Spa«, inden de gæres i ståltanke. Efter syv måneder tappes vinen derefter på flasker, hvor den anden gæring finder sted i form af en traditionel flaskegæring, som man kender den fra Champagne. Efter 25 måneders lagring på gæren i flasken blev vinen degorgeret. I øvrigt er der for klassisk ikke-årgangs-champagne fastsat en modningstid på mindst 15 måneder på gæren, så vingården Ca’ del Bosco sætter her – alene hvad angår længden af flaskemodningen – standarden enormt højt. Vinen fremstår i glasset med en elegant, mellemstærk strågul farve, og utallige fine bobler stiger livligt op. Næsen er fyldig og cremet med noter af vanilje, et strejf af karamel og en kraftig brioche. Aromaer af saftige gule og røde æbler samt citrusfrugter giver vinen en forfriskende spænding allerede ved indåndingen – og her er der intet surt, men aromaen går snarere i retning af en duftende citrontærte med mørdejskant og et strejf af appelsin- og limezest, og der kommer også saltsten og stenmel til. Indtrykket i munden er først slankt, men samtidig ekstremt mineralsk og salt, næsten granitagtigt. Men efter et øjeblik breder vinen sig ud på tungen med sin cremede, fine mousse. Williams-pære, marcipan og bittermandel med abrikoskerner og abrikoskonfiture. Lidt hvid peber og en langvarig, diskret syrlig, krydret gæraroma. Wow, det er virkelig fænomenalt elegant og bevis nok på, at Franciacorta sagtens kan måle sig med champagne. Ikke kun udseendet af den elegante, gennemsigtige flaske, indpakket i orange folie, er stilistisk inspireret af Roederer Cristal. Bravo!
