Bründlmayer Fizz Blanc Alkoholfrei er faktisk ikke en alkoholfri mousserende vin. I hvert fald ikke i den forstand, man normalt kender den. Ikke en afalkoholiseret vin. Ikke en teknisk kopi af mousserende vin. Det er en helt selvstændig drik. Grundlaget er verjus og druesaft fra økologisk dyrkning, suppleret med botaniske ingredienser som bergamot, rooibos og honeybush. Kuldioxiden kommer fra egen gæring og har derfor en meget finere effekt end næsten alt andet på dette område. Fizz Blanc blev oprindeligt skabt mere som en idé i virksomheden og ikke med det formål blot at lave en slags alkoholfri mousserende vin. Det mærker man med det samme. Den forsøger ikke engang at efterligne vin. I stedet fungerer den som en meget seriøs aperitif. Helt uafhængig. Og det er netop derfor, den er så overbevisende. Næsen er straks præget af bergamot, citronskal, urtete og lidt hvid fersken. Plus verbena, rooibos og denne kølige, urteagtige friskhed. Den minder mere om fine botaniske drinks eller store restauranters alkoholfrie serveringer end om klassisk alkoholfri mousserende vin. I munden har den et fantastisk tryk. Meget fin perlage, salt mineralitet og en næsten fenolisk struktur. Overhovedet ikke sød. Snarere syrlig, stram og vibrerende frisk. Syren løber som en rød tråd gennem vinen. Der er også kandiserede citrusfrugter, grønne druer og lidt hvid te. Det fascinerende er denne blanding af salt friskhed, urtekrydderier og fin frugt. Nogle steder minder den næsten om pet nat, mousserende te eller nogle meget reduktive naturvine. Men på samme tid slet ikke. I sidste ende er den svær at sammenligne. Og det er netop dens styrke. Dette er ikke et erstatningsprodukt. Det er en drik i sin egen ret med ægte gastronomisk relevans. Bergamotte, salt citron og let pebrede noter bliver hængende i minutter i eftersmagen. Meget lang eftersmag. Masser af spænding. Den fungerer glimrende som aperitif, men især til mad. Østers, rå fisk, sushi, grøntsagsretter, krydderurter, det asiatiske køkken. Samtidig har Fizz Blanc nok pondus til at fungere helt på egen hånd. Ret usædvanlige ting. Men også ret fantastisk.
