Blanc de Blancs Große Reserve er en af Østrigs mest ikoniske mousserende vine. Den er yderst sjælden, produceres kun i få årgange og var i 2014 begrænset til blot 1.498 håndnummererede flasker. En årgang, der var udfordrende for stillevin, men som viste sig at være næsten ideel til stor mousserende vin: masser af friskhed, præcis syre, kølig frugt og enorm spænding. Den stammer fra Ried Steinberg, Bründlmayers bedste Chardonnay-mark. Gæringen foregår i rustfrit stål med biologisk syrenedbrydning, hvorefter vinen sammen med den fine gær overføres til brugte tønder af østrigsk eg, hvor den modnes i omkring otte måneder. Tirage 2015, degorgeret i efteråret 2024. Altså over ni års gærlagring. Dette er ikke bare en mousserende vin, det er det østrigske svar på den helt store Blanc de Blancs-kultur. Allerede i duften viser den denne blanding af modenhed og utrolig ungdommelighed. Fin brioche, kvarkkage og ristede mandler, dertil kandiseret appelsin, grapefrugt, gul æble og et strejf af abrikos. Ovenpå ligger en kølig, let røget reduktion, næsten som flint, suppleret med lyse urter og en kalkagtig, støvet mineralitet. Det hele er nuanceret, men ikke bredt. Intet virker modnet i betydningen træt, tværtimod: Vinen står i glasset som en laser. Præcis, lys, vibrerende, med den her salte, kalkagtige spænding, der straks gør det klart, at der her er tale om absolut topklasse i glasset. På ganen er der så dette storslåede samspil mellem kraft og brillans. Perlerne er utroligt fine, strukturen tætmasket, levende og kraftfuld. Citron, grapefrugt, pomelo, lys æble og hvid fersken løber over en stram, livgivende syrebue. Dertil kommer brioche, mandel og en fin, cremet smeltning fra den lange gærlagring. Men mineraliteten trækker straks det hele ud i længden igen. Kalk, salt, fine urter, citrusagtig pikanthed. Den har virkelig kraft, virkelig greb og samtidig denne ubesværede, svævende storhed. Eftersmagen er enormt lang, salt, citronagtig og præget af grapefrugt. På trods af den lange gærlagring virker 2014-årgangen næsten ungdommelig, levende og fuld af fremtid. En stor, stor mousserende vin af internationalt format, der ikke bygger på overdådighed, men på præcision, dybde og mineralsk udstråling. En af Østrigs allerbedste. Punktum.
