Hos Gregory Perez er alt resultatet af intensivt, økologisk vinmarksarbejde. Alt foregår med håndkraft i de meget stejle, stenede vinmarker. Noget af arbejdet her udføres endda med en oksekærre, meget traditionelt og rustikt, men perfektionistisk og fuldt ud gennemtænkt med hensyn til kvalitet. En basisvin, der faktisk går ud over denne kategori. Fremstillet af gamle vinmarker, herunder mange stejle skråninger. Modnet uden kontakt med træ for at kunne koncentrere sig fuldt ud om den rene frugt. Mange forsøger at gøre dette, men kun få lykkes som Gregory Perez. Smukt blomstret næse med en klar kirsebærdominans, især mørke kirsebær, også granatæble, lidt jord og sort te, vidunderligt frugtagtig, poleret og klar. Der er også en delikat undertone af violer. Granatæblet går igen i den supersaftige, gribende, stenede mund, og kirsebærrene kommer igen i den elegante, rent tonede finish. Vidunderligt anspændt med en fin syrestruktur og skræddersyede tanninrammer, alt sammen fint sammenvævet. Hvordan opnår Gregory Perez denne vidunderlige balance i en ung vin? Omhyggeligt vinmarksarbejde, omhyggelig udvælgelse af druer, lige fra starten ... alt er bare rigtigt her. Det er meget kvalitet i denne prisklasse.
