Carrascal kommer også fra en enkelt vinmark med yngre vinstokke, men her har vi betydeligt mere kalkholdig jord, faktisk kridt. 100 % Tintilla er en meget spændende og efter Willy Perez' mening frem for alt en meget bæredygtig druesort, da den har lidt tannin og en ret høj syre. På trods af den stigende varme i regionen får man stadig en fin, ret let type rødvin. Vinfremstillingen er den samme som for Corchuelo - omkring 60 % afstilket, resten gæret som hele klaser i rustfrit stål. Modnet i ca. et år i brugt træ og derefter igen i et par måneder i rustfrit stål før aftapning. Corchuelo fik mig til at tænke på det elegante nordlige Rhône, mens Carrascal straks fik mig til at tænke på Bourgogne. Meget klar kirsebærfrugt, lidt slåen med en fin, jordagtig smag. Kølig finesse, så blomsteragtige accenter af violer og en subtil, røget kalkstensnote i baggrunden. I smagen er Carrascal også helt på finesse-sporet med en vidunderlig blanding af søde, mørke kirsebær med surkirsebær, kølige urter, lidt let lakrids, indtil den salte kalkstensmineralitet for alvor sætter ind. Wow, et smukt tryk og en stor intensitet fra denne spændingsbue mellem sød, charmerende, fyldig frugt og denne præcise, krystalklare mineralitet. Fine syrer leger rundt på tungen - den er saftig og har også en fantastisk struktur, og tanninen er også superpoleret. Det hele ender så i fint salt og bliver hængende på ganen i nogen tid. Jeg har sjældent haft rødvin fra Andalusien med så meget klasse og finesse i mit glas, jeg kan virkelig godt lide den.
