Aalto Blanco er stilmæssigt det stik modsatte af de kraftige og modne rødvine, der produceres her. Når det drejer sig om hvidvin, lægges der vægt på friskhed og klarhed. Det er en blanding af Verdejo, Godello og Albillo, modnet i mindst 10 måneder på fade, hvor egetræet ikke er et smagselement. Der produceres mellem 6.000 og 8.000 flasker i gennemsnit. Delikat og blød i næsen, næsten behersket, varme citrusnoter, ikke skarp. Et uendeligt antal krydderurter, timian i forgrunden. Alt understøttes af våd, hvid kalksten og fint stenmel, der lover absolut mineralitet. I munden hvid hibiscus, fyldige, saftige pærer, fuld af struktur og fyldig tilstedeværelse, men ikke et eneste øjeblik med fedt i ganen. Tværtimod er syren fin og perfekt afbalanceret på tungen. Friskheden går aldrig tabt og er i perfekt harmoni med den gribende fenoliske smag. Bliver hængende længe i munden med et lille, elegant strejf af skovmærke i eftersmagen. Vinen er frisk og udstråler alligevel en utrolig ro, som helt sikkert kommer fra den lange modningsperiode. Stor harmoni og komfort. Denne Blanco har en fantastisk karakteristisk personlighed.
