La Servil, opkaldt efter bedstefaderen, ligger i Fuente i 960 meters højde, vest- og nordvendt på sand, grus og dyb kalksten. Et blandet sæt af upodede originale vinstokke, Monastrell med Moravia og forskellige andre vinstokke, plantet i begyndelsen af 1950'erne. Dette er Cerrons første biodynamisk certificerede vingård. Vinmarken har en ekstremt lav pH-værdi, hvilket betyder, at terroiret alene er fuld af friskhed. Dyb rød farve, rig kirsebærrød med sorte refleksioner. Frisk kød og jord, blod, jern, vild slåen og krydret moreller. Næsten smerteligt intens, chili, allehånde, sort peber, flint. Genialt elegant og samtidig vild, saftigt flow i munden, meget intens urteagtig krydderi, surkirsebær, slåen, grenadine. Stram friskhed af peber og pink grapefrugt, let bitter sten i den intenst salte, stenede finish. Et frugtagtigt mineralsk monster, der skriger på at blive serveret til mad, drik den køligt til oksekød eller braiserede retter. Noget af en damphammer, selv om tanninerne er ret silkeagtige.
