Ren Sauvignon Blanc fra Fronsac. Det er svært at tro, hvad der er tilgængeligt! Og fra den mest anerkendte producent i appellationen, for adel forpligter. Det beviser Thoma Herve med denne vin! Sauvignon Blanc vokser på en lille parcel på 0,38 hektar, ideelt beliggende på et plateau, hvor druerne kan vokse uden at lide under varmen! Terroiret her består af sand- og lerjord. Alt høstes i hånden og transporteres forsigtigt i små kasser. Først dobbeltselektion, derefter helklasepresning og med lidt macerationstid finder den kølige gæring sted i pressen. Vinen modnes derefter uden batonnage i 7 til 17 måneder på førsteklasses, ekstra finkornede nye egetræsfade for at give vinen styrke og struktur! Sauvignon Blanc, som er dyrket på et perfekt terroir, viser en meget bred vifte af smagsnuancer, fra fennikel, citronmelisse og lime til litchi, pære og gul melon. Selv hvid peber og et strejf af lakrids skinner igennem. Alt sammen godt understøttet af det burgundiske træ. Vidunderligt fyldig og blød i munden uden at miste sin store friskhed. Syren er til stede og bliver hængende på tungen og i ganen. Citrussmag af appelsinskal og mandarin holder friskheden med et mineralsk touch, og hvid pære og fin hvid te giver en fantastisk fyldig smag. Jeg ville blindt have placeret den i Loire, på en eller anden måde en trælagret Vincent Gaudry fra Sancerre. Den virker meget ædel og fænomenal i sin sublime intensitet. Cool og meget elegant - "Picture Perfect"!
Som i de fleste regioner i Europa er tendensen i Bordeaux "2021 - tilbage til klassikerne!". Efter flere varme år i træk kommer 2021 rundt om hjørnet med genial kølig elegance og lave alkoholniveauer. Meget elegant, fin, men også fuld af spænding - et absolut drømmeår for finessedrikkere. Vinene viser en masse aromatisk frugtudtryk med en virkelig moden tanninstruktur takket være den længere vækstsæson. Et stort lettelsens suk blandt alle vinbønder, da resultatet er en slags kompensation for det hårde arbejde i vinmarken, som naturen krævede af alle involverede fra begyndelsen til slutningen af året. Meget nedbør i begyndelsen af året, hvilket også var en velsignelse for de tørre jorde. Derefter endnu en lav temperatur i april, lige efter knopskydningen. Bordelais blev dog ikke helt så hårdt ramt, frostskaderne her var i gennemsnit ikke så ødelæggende som i andre dele af Frankrig, og derfor er udbyttet stadig tilfredsstillende samlet set. Merlot'en er usædvanlig ædel med bemærkelsesværdig koncentreret frugt, mens Cabernet'en er utrolig intens og frisk, hvilket giver årgangen stor elegance. Måske på linje med 2008, 2012 og 2014 med deres vine, som allerede er så forførende tilgængelige som unge, men som også har en lang fremtid foran sig.
