Weingut om:
Tidao Tinto
Tidao, ein Synonym für „Union“ (Gemeinschaft), stammt von einer einzigartigen Parzelle in San Mateo (Gran Canaria). Die dortigen kieselsäurereichen Brekzien-Kolluvien – kompakter und weniger porös – verleihen dem Wein Spannung und Finesse. Es handelt sich um sehr alte Reben (ca. 130 Jahre) auf rund 1.100 m Höhe mit Südost-Ausrichtung, die im traditionellen gemischten Satz mit Listán Negro und anderen einheimischen Sorten gepflanzt sind. Höhe, Ausrichtung und Boden verbinden sich zu einem Rotwein von präziser Struktur, ausgeprägterer Fruchtpräsenz und atlantischem Charakter. Im Keller wird die Reinheit des Ursprungs angestrebt: Handlese, parzellenweise Vinifizierung, Verwendung von ganzen Trauben und längere Mazerationszeiten für eine schonende Extraktion. Der Ausbau erfolgt in gebrauchten französischen Eichenfässern, und der Wein wird mit minimalen Eingriffen in Flaschen abgefüllt, um Textur und Identität zu bewahren. Das Ergebnis ist ein schlanker und vertikaler Rotwein mit klarer roter Frucht sowie feinem und anhaltendem Tannin. Tidao möchte die Landschaft so zeigen, wie sie ist: Unsere am niedrigsten gelegene Parzelle, nach Südosten ausgerichtet und mit einem Boden, der im Zusammenspiel dieser drei Faktoren ein eher fruchtbetontes, runderes Profil schafft, jedoch mit dem Charakter, den Bien de Altura verkörpert.
