Hvis man vil forstå, hvad Bernhard Ott mener med Grüner Veltliner i perfektion, så har "Der Ott" altid været nøglen. En cuvée fra de unge vinmarker i de fire topvinmarker Spiegel, Stein, Rosenberg og Kirchthal - faktisk en forløber for enkeltmarksvinene, men for længst mere end blot en antydning, men snarere et etableret brand. Næsen afslører straks et rigt samspil af aromaer: mirabelleblomme med moden netmelon, saftig pære, et strejf af eksotisme, friskhed af kandiseret limeskal og appelsinblomst. Friske gærkiks, et strejf af blond tobak og mørke sten ligger nedenunder. Alt virker ekstremt differentieret, intet højlydt, mere som en perfekt harmoni af frugt, krydderi og mineralske undertoner. I ganen ses Ott's fulde signatur: cremet og tæt, uden nogensinde at blive fed eller højlydt. En rig, men ustresset struktur med fine fenoler fra kurvepressen plus et næsten svævende tanninhold, der indrammer cremetheden på vidunderlig vis. Syren er silkeagtig og delikat, ikke krævende, og vinen lever tydeligt af sin fyldige, røgede og mineralske tekstur. Der er glimt af hvid peber, gult æble, pære og en fin bouquet af urter, næsten balsamisk i sin karakter. Ott'en er et godt eksempel på god balance: sensuel, charmerende, cremet og samtidig præget af subtil spænding. Alt er der - frugt, krydderi, mineralsk dybde, længde. En vin, der allerede er utrolig behagelig, men som har den indre tæthed og substans til at modnes i flere år. Dette er "Grande Cuvée" fra Otts bedste parceller, en slags "andenvin" til vinmarksvinene. Stærk!
