Weingut om:
Mandin Cestes Tintas
Der Einstieg von Xico in den Weinbau liegt etwas vor meinem eigenen. Er begann sein Projekt mit den familiären Weinbergen und gründete das Weingut Couto Mixto. Nach und nach pflanzte er eigene Reben und begann damit zugleich, Rebsorten wiederzubeleben, die in früheren Zeiten die Böden von Mandín prägten. Unser erster gemeinsamer Bezugspunkt war das Engagement im Sindicato Labrego Galego (galicischer Bauernverband). Mit der Zeit und durch die daraus entstandenen Dynamiken wurde eine Zusammenarbeit im Bereich Permakultur und Regenerativer Landwirtschaft notwendig, inzwischen arbeiten wir seit fünf Jahren gemeinsam daran. Getragen von diesem natürlichen Fluss der Zeit und mit zunehmend engerer Verbundenheit, wuchs der Wunsch, etwas Gemeinsames zu schaffen – als Ausdruck dieser Kooperation. Und was lag näher, als das weiterzuführen, was wir beide schon seit Jahren individuell tun: Weinberge bewirtschaften und Wein herstellen. So entstand im Jahr 2023 das kleine Projekt, das wir euch heute vorstellen: Viños de Mandín.Terra – die Erde, das Wesentliche.Ceibe – der Wert des Unvollkommenen, des Einzigartigen.Mandín – der Ort.--------------------------------------------------------------------Der Wein wird aus den Rebsorten Mencía, Sousón und Tinta Amarela gekeltert, die in den Weinbergen A Cañada und O Montiño da Pereira gelesen wurden. Die Vinifikation erfolgt nach dem gleichen Verfahren wie beim Ceibe: naturbelassen, minimalinvasiv und ohne önologische Zusätze, um den Charakter der Trauben und des Terroirs unverfälscht zum Ausdruck zu bringen.
