Blandet sæt af syv druesorter og forskellige, gamle små parceller. Omhyggeligt afstilket i hånden, den bedste og mest dramatiske metode. En del af den modne Rappen og nogle meget modne hele klaser tilsættes igen. Gæret spontant i åbne tonneaux. Sortblå med rødgrå farve, som kommer fra Rappen. Den første næse er sød, tæt morbær med blåbærskal, violer og sødt træ, sød moskus, sort jord, lakrids. Hyldebær, usøde, syrlige sorte kirsebær og sorte, lidt umodne solbær samt et strejf af bourbonvanilje, meget charmerende på trods af den enorme krydrethed. Munden kommer med betydeligt mere greb, salt og chili. Urtekrydret rødvin og solbær (solbær!) sammen med vilde hindbær, bitter appelsinskal, jern og lidt blod. Uendelig fin og alligevel masser af urteagtigt, krydret, mineralsk-saltet greb! Den sødlige hyldebærsyre (findes der sådan noget?) fra en let løftet pomerans kommer med charme, frugt og finesse, en spankulerende skønhed med totalt veltrænet atletik og en mineralsk, salt base. Vinen står i minutter i denne stenede, salte mineralitet. På trods af alt presset og den salte længde forbliver vinen uendelig fin, en legende skønhed med silkebløde tanniner, en strålende ledsager til braiseret kød eller intense gryderetter eller grøntsagsgryderetter med garniture. Kanin eller kid ville også være ideelt for ikke-vegetarer! Under alle omstændigheder en madkammerat med en frugtagtig, mineralsk og salt chilismag, der vil glæde alle smagsløg. Meget unik.
