Jeg opdagede denne vin på den 3-stjernede restaurant "The Table" i Hamborg, hvor den blev serveret blindt til de første 6 retter i menuen, og den klarede sig glimrende og kom straks højt op på min "must-have"-liste. Druerne kommer fra en streng udvælgelse af Beaumont-familiens ældste vinmarker. Efter at være blevet høstet i hånden blev de gæret spontant med vildgær fra vinmarkerne og derefter modnet i ti til elleve måneder i brugte 400 liters Bourgogne-egetræsfade. Kun 15 procent af dette er nyt træ, resten består af ældre, smagsneutrale fade op til den 12. fyldning. Dyb citrongul farve med et ungdommeligt strejf af grønt. Tæt, moden, æterisk næse, der leverer en fabelagtig spændingsbue fra urtekrydderi med citrongræs, salvie og duftende tørrede urter samt masser af intens, overdådig saftig eksotisk frugt. Modne røde æbler, appelsinskal, appelsinsaft, havtorn, hvid honning, honningmelon og saftige nektariner spiller sammen med duftende hvide blomster som liljer og delikate, aromatiske og harmoniske krydderier fra trælagringen. Lidt vanilje, kanel og smeltet brunt smør. Hope Marguerite skaber også den perfekte kombination af spænding og cremethed i munden. Den salte, stenede mineralitet kravler hen over hele tungen sammen med masser af stenfrugt og hvid peber og bliver hængende i lang tid. Når den er nyåbnet, er trælagringen mærkbar på tungen - vinen fortjener lidt tid og luft i glasset. Dens fløjlsagtige, næsten pulveragtige tekstur og det flerlagede, delikate brune krydderi smører ganen i den fløjlsagtige finish. Vinen viser uventet størrelse og dybde og bliver hængende i minutter i munden. Beaumonts typiske salte mineralitet og stenmel bliver hængende i ganen. Mega smarte sager!
