Barbadillo: Toto Barbadillo Brut 2023

Denne mousserende vin kommer fra vinmarker nær Cádiz og er overvejende fremstillet af Palomino-druer dyrket på hvid Albariza-jord. Denne særlige kollektion har gennemgået den længste modningsperiode af alle Barbadillos mousserende vine. Respekt! Det er ret modigt af en sherryproducent at kaste sig ud i produktion af mousserende vin. Resultatet er en meget tør mousserende vin, som er overraskende frisk i munden, måske som følge af den meget specielle jordbund her i Sherry Triangle. Den er også meget klar og præcis, præget af citrussmag og æble, krydret med lidt salt, meget lang og ligefrem og alt sammen fra Europas sydligste spids. Hold da op!